Ellie's Kitchen: 食譜►抹茶栗子蛋糕捲

抹茶栗子蛋糕捲

Matcha Chestnut Cakeroll

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►蛋糕體

30g液態油

50ml 鮮奶

4顆蛋黃

70g 低筋麵粉

1T 抹茶粉

4顆蛋白

60g 糖

1t 檸檬汁or醋(可省略)

►餡料

鮮奶油 50ml

奶油乳酪 125g

栗子果醬 3T

栗子10幾顆

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低筋麵粉+抹茶粉混合

1. 蛋白加檸檬汁or醋，打到發泡

2. 糖慢慢加入蛋白，邊打邊加，打到硬性發泡，盆子倒過來，蛋白不會掉下來

3. 蛋黃打發到泛白，加入牛奶跟油

4. 篩入粉類，攪拌到看不到粉類即可，不要過度攪拌

5. 先拿1/3 打發蛋白加入蛋黃糊，用切的方式慢慢拌勻

6. 把(5)倒入剩下的蛋白，用橡皮括刀用切的方式

由下而上翻轉的方式混合均勻，太大力會把泡泡消掉！

7. 把麵糊倒入烤盤中，用力重摔三下，讓大氣泡消失

8.170度C 15分鐘，牙籤刺入蛋糕，拿出來是乾淨的即可
或是用手拍一下蛋糕表面，有沙沙的聲音也就是好了

出爐後立馬把蛋糕移出烤盤

9.完全放涼後，在要捲的那一面撒上抹茶粉

再用刀子劃上3-4條線，但不要把蛋糕給切了！

10. 鮮奶油加軟化的奶油乳酪打到發，加入栗子果醬
（我買家樂福的栗子果醬，很甜～）
切碎的栗子，攪拌均勻，放入冰箱備用

11. 組裝：在蛋糕抹上乳酪抹醬，靠近要捲的地方抹多一點

另外一邊留五公分不要抹，慢慢捲起來

放入冰箱一小時，即可食用！

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