輕乳酪蛋糕
吃膩了重乳酪
這種輕盈的口感真的超好吃
For 8 吋
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奶油乳酪 250g
蛋黃三個
玉米粉30g
牛奶60ml
橘子皮屑少許
香草精1/4 t（可省略）
蛋白三個
白砂糖80g
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1.蛋白分次加入白砂糖，打到濕性發泡
尾巴會微微下垂～
2.玉米粉過篩加入蛋黃、牛奶攪拌均勻
放一陣子玉米粉沈澱是正常的～
3.軟化的奶油乳酪打到均勻，加入(2)、橘子皮屑、香草精，攪拌均勻
使用橘子皮屑或檸檬皮屑都可以增添蛋糕的香氣！
4.拿1/3 的蛋白加入(3)，攪拌到看不到蛋白霜
5.將(4)加入剩下的蛋白霜，輕輕地由上往下拌勻
6.將乳酪糊倒入烤盤，用水浴的方式烘烤
（在烤模外面再放一個烤模，加入約一公分高的熱水）
一定要使用水浴方式，不然蛋糕表面一定會破掉！！
在烤模外面可以鋪一層烘焙紙，比較好脫膜
7.160度C 50分鐘，170度Ｃ10分鐘至表面上色
出爐後立刻把蛋糕脫膜，私下烘焙紙，放涼
冰入冰箱，隔天會更好吃哦
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