地瓜杯子蛋糕 Sweet Potato Cupcakes
這個地瓜杯子蛋糕添加了黑糖，給蛋糕但來不同的風味～
嗜甜者可以多加10g的黑糖，或者想辦法買到超級甜的地瓜哈哈
通常用奶油去撐起來的蛋糕，我都會用「發酵奶油」，比較喜歡這種風味><
發酵奶油，Cultured Butter
是在製作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後
製成的奶油具有特殊的風味，在歐洲較為常見。
價錢雖然是普通奶油的一倍，但那個香氣真的超級不同啊～
-----
For 6個7cm杯子蛋糕
►蛋糕體
30g 白砂糖
30g黑糖
60 ml 鮮奶
1顆蛋
120g 低筋麵粉
½ t 泡打粉
¼ t 鹽
½ t 香草精
60g 發酵奶油（軟化）
（沒有可以用一般奶油）
（沒有可以用一般奶油）
100g 熟地瓜
150g熟地瓜
100-150ml鮮奶油（慢慢添加，不要太乾即可）
30-40g糖粉（看地瓜甜不甜自行斟酌）
-----
1.
奶油+糖（黑糖需過篩避免結塊），攪拌均勻，微泛白
2.
蛋+(1)，攪拌到蛋不見
3.
篩入低筋麵粉+泡打粉+鹽+牛奶+香草精，攪拌均勻，不要過度攪拌
4.
100g熟地瓜切成0.5cm x 0.5cm的丁，加入(4)
5.
180度C 25分鐘
6.
150g熟地瓜用手捏碎，或用叉子壓成泥，加入鮮奶油，糖粉，攪拌均勻
把(6)丟入擠花袋，擠在蛋糕上，最上面可以放上迷你地瓜丁
沒有留言:
張貼留言